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炖骨头汤时要不要先焯水紧记这3点汤浓奶白肉鲜香无腥味

放大字体  缩小字体 2019-12-01 19:10:24 作者:责任编辑NO。蔡彩根0465

咱们好,我是秀厨娘,一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘,每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法,假如您也喜爱做美食,欢迎重视,咱们咱们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历,相互学习,为家人和朋友做出更养分健康的美食。

这两气候候越来越冷,显着的感觉到冬季真的来了。气候一冷,咱们就没办法出门运动了,身体素质就会变差。冬日进补 ,这时分各式各样的汤就成了餐桌上的常客,这样一个时刻段多喝汤,能够弥补钙和蛋白质,健旺身体,不只冬季不简单伤风,下一年春天也不会伤风!

今日,妈妈赶集买了一个大棒骨和一块扇骨,总共才花了45块钱,足足3斤多。3斤多才45块钱,依照现在的猪肉价格来算,诚心不贵!由于卖猪肉的大哥在咱们家屋后摆摊,爸爸比较仁慈,终年给这位大哥供给热水,每到咱们村赶集,爸爸就会提一暖壶热水给大哥送去,爸爸说大哥出门在外不简单,能帮助就帮点忙。曾经猪肉廉价的时分,大哥偶然会给几个棒骨,现在猪肉贵了,大哥白给,爸爸怎样都不收,有必要要给钱才行。我支撑爸爸的做法,谁赚钱都不简单,不能占人家的廉价。今日与咱们伙儿一同来共享一下炖棒骨汤汤浓奶白,鲜香甘旨的做法。炖骨头汤时,要不要先焯水?紧记这3点,汤浓奶白,肉香无腥味!

预备食材:大棒骨,葱,姜,料酒,盐,香菜。

炖骨头汤时,有人先焯水,有人直接炖,都不对!这才是正确做法!榜首:买回家的棒骨用清水冲刷两遍,很多人冲刷往后就直接焯水,其实这种做法是过错的!不论炖排骨,仍是炖棒骨,清洗洁净后都不要直接焯水,应该放在清水内浸泡30分钟,泡去血水。锅内加适量的水,冷水放入大棒骨,参加两片姜,一大勺料酒,大火煮开,撇除外表的浮沫,焯水这一步不光能够使棒骨变得洁净,而且还去除肉的腥味。假如家里的锅比较大的话,我个人仍是比较喜爱吃整根棒骨,一剁两半放入锅内炖,那样吃起来才有感觉。认为家里人多,妈妈买的棒骨让大哥剁成了4块。

第二:棒骨焯水时刻不宜过长,大火煮开,撇除浮沫今后,将骨头捞出,捞入一个装有温水的大盆内,再把棒骨清洗一遍,将棒骨外表附着的残渣颗粒清洗掉。这样炖出来的骨头汤,没有颗颗粒粒的残渣,也不会有残留的血沫,这也是汤白的要害。

第三:棒骨洗净今后,装到一个大锅内,参加适量的葱段,姜片。不要加香叶,桂皮等其他的香料,就喝纯粹的骨头汤,放了过多的调料品,滋味就杂了,不光不会增鲜,反而会掩盖住骨头的甘旨。

第四:一次性参加足量的热水,必定要加热水,这是汤白的要害,而且也是肉不发硬的要害。再就是必定要一次性加足量,后期不要半途加水,后期加水汤就没有了养分,而且汤也不鲜了。不论炖什么汤最忌讳后期由于汤不多而加水。大火煮开今后,转为中火,炖一个半小时,然后参加一点盐,再炖10分钟。

第五:出锅今后加点香菜装点增鲜。这样炖棒骨汤,汤浓奶白,鲜香扑鼻,一人一碗特别的甘旨。气候冷多喝点暖洋洋的骨肉汤,暖胃还健体,冬季必定不要错失。

有关棒骨汤的做法就共享到这儿,您也喜爱喝骨头汤吗?假如您喜爱厨娘的共享,就转发+保藏+点赞支撑一下吧!您的每一个赞,都是厨娘持续尽力的动力!感谢支撑,感恩陪同!

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