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春节烤面包别只加酵母多加这两样面包暄软拉丝比馒头还香

放大字体  缩小字体 2020-01-22 01:54:32 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

导读:春节烤面包,别只加酵母,多加这两样,面包暄软拉丝,比馒头还香

已然要做三明治就要有吐司,我不喜欢超市的难吃纸箱吐司,简直都是自己烤,偶然也会换个口味做法国面包或炉烤硬面包,不过做好的午饭的冷藏保存,大个子又喜欢吃冷的三明治,一般不会再加热(办公室也没烤箱),偶然听他下班之后碎念几句面包很硬之类的。这个食谱是参阅闺蜜的汤种面包法,做出来的制品柔软得难以想象,即便放在冰箱冷藏隔夜,口感仍旧软Q,直接吃就很甘旨,拿来夹薄片火腿或火鸡肉片做成午饭三明治,当然也十分对味。

超柔软—汤种种籽吐司

汤种资料:

高筋面粉100 g

热水180 ml

面团资料:

高筋面粉300 g

干酵母8 g

砂糖40 g

盐4 g

冰牛奶120 ml

奶油30 g

芝麻与奇亚籽一小匙(先用平底锅略微炒一下炒出香气)

做法:

前一晚先做汤种把水煮滚之后倒入面粉,熄火,拌和均匀,放凉之后用保鲜膜盖住,冰箱保存

隔天将汤种拿出来略微退冰到室温,把除了奶油之外的一切资料倒入大碗里(炒过的种籽要放凉才能用),拌和机转速2,搅打到面团混合均匀,将切小块的室温奶油分次参加面团中,接着转速转到3,搅打八到十分钟

打到像这样拉出薄膜的程度就可以中止,假如还没,再多打两分钟

拿一个洁净的大碗,把面团放进去,盖上湿布,发酵一个小时

或是腰围肿胀到两倍大的程度

把面团的气体揉捏出来,均匀分红两块,揉圆,盖上湿布,松懈十分钟

接着将面团擀成椭圆形面团,然后卷起来像毛巾卷那样,两个同方向,放入吐司模,盖上盖子,发酵五十分钟,或间隔烤膜边际约五公分的程度

烤箱预热180*C/360*F,盖上盖子,烘烤三十五分钟之后,将盖子拿掉,再烤十五分钟让外表上色

出炉的面包马上倒在烤架上放凉(烤好的吐司要侧放,比较不容易变形)

放凉之后切片,这吐司真的好柔软

试吃一片,柔软甜美,可贵的是仍保有嚼感,用烤箱略微烤一下,外表趁热抹点盐奶油(我独爱的吐司吃法),一口咬下,好好吃喔~

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